La Poterie ou Céramique émaillée s’est développée à Fès dès le XIème siècle. Sous la dynastie Almohade, on a recensé 188 ateliers de potiers en activité dans la Médina. Actuellement, le quartier des potiers se situe en dehors de la ville ancienne, sur la route de Sidi Harazem, près des carrières d’argile.

Les Couleurs :
Les couleurs utilisées par les potiers de Fès sont obtenues avec des matériaux de récupération :

• Le Jaune est un mélange d’anciennes théières en étain, de cosses de batteries pilées et de sable.
• Le Vert foncé, couleur des tuiles de la Qaraouiyine : est un mélange de cuivre extrait des radiateurs de vieux camions chauffés et pilés, de sable et d’oxyde de plomb.
• Le Marron est obtenu à partir d’une pierre de Oued El Maleh concassée.
• Le Rouge est un mélange de sable fin, d’oxyde de plomb et de colorants.
• Le Bleu de Fès est obtenu à base d’oxyde de Cobalt.