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Par Pat Photographies dans Couleurs de Picardie le 8 Juin 2015 à 05:00Elle est originaire du nord de l'Écosse (région des Highlands que l'on peut traduire par « hautes terres »). C'est une race classée aujourd'hui parmi les races bouchères, mais des textes évoquent des fromages confectionnés l'été avec un lait très riche en matière...