Un tri s'impose, pour sortir les crabes, coques, petits poissons et crevettes abimées

 

 

 

 Les quantités sont importantes - Ici une lot de 5 kg

 

 Sous les regards du pécheur vétéran

 

 

 Cuisson dans l'eau bouillante de  la marmite four

 

 

 Dernier tri !

 

 Et consommation immédiate - 1 € le paquet

 

 Un peu de gastronomie belge dans votre cuisine !!

Croquettes de crevettes grises

Ingrédients pour 4 convives

 

 1 kg de crevettes grises
- 250 g de beurre
- 600 g de farine
- 200 g de fromage râpé
- 3 oeufs + 3 blancs d'oeufs
- 1 litre de fumet de poisson préparé avec des arêtes de poisson et des têtes de crevettes
- 1/2 litre de crème
- chapelure
- citron
- persil
- poivre et sel

Faire fondre le beurre et y mélanger la farine.
Incorporer le fumet de poisson tout en mélangeant de façon à obtenir une pâte épaisse mais fluide. Poivrer généreusement et saler modérément.
Incorporer le fromage râpé et les 3 oeufs entiers. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Retirer la casserole du feu.
Incorporer la crème et bien mélanger le tout.
Ajouter les crevettes cuites et décortiquées et mélanger délicatement pour les conserver entières !
Rouler la pâte sur une planche pour obtenir une épaisseur de 2 cm.
Laisser refroidir et reposer 1 nuit au réfrigérateur.
Façonner des croquettes, les rouler dans le blanc d'oeuf et ensuite dans la chapelure. Laisser reposer quelques heures.
Plonger les croquettes dans l'huile de friture bouillante (pas plus de 4 à la fois).
Egoutter et dresser sur une assiette en la décorant de quartiers de citron et de persil

Servir avec une salade

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Même si cette pêche n’est plus à notre époque, économiquement rentable, cet artisanat traditionnel est perpétué par une dizaine de familles, chacune ayant sa spécialité, comme le tissage des filets ou la connaissance et l’entretien des chevaux de trait brabançons. Ce patrimoine culturel revêt une grande importance pour leur identité et les pêcheurs attachent beaucoup de valeur à l'existence de cette tradition, car c’est surtout un bel exemple d'interaction dynamique et durable avec la nature et la culture qui se transmet de génération en génération

 

 

Ce filet (7 x 10 mètres) exige une force de traction énorme que seuls des chevaux de trait brabançons peuvent fournir. Toutes les demi-heures, la pêche est interrompue pour retourner sur la plage, où le filet est vidé et la prise passée au crible. Les pêcheurs versent les crevettes dans les paniers fixés sur les flancs du cheval. Plus tard, les crevettes seront cuites à l'eau douce.

 

De retour avec les photos prises le matin ( le soir , les pécheurs sont assaillis par les touristes et promeneurs et les photos sont difficiles à prendre )  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La pêche est bonne 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Retour ici en lumière du matin , il est 8 h 30 et la brume de mer reste présente et bouche le passage du soleil !

Autre ambiance  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pendant une heure, les filets seront tirés

Agréable balade en mer, il est 18 h

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

David contre Goliath , mais je préfère la pêche écolo

 

 

 

 

 

Le filet est maintenu ouvert par les stabilisateurs  en bois de chaque coté des liens